深夜 食堂 レシピ。 『深夜食堂』に出てくるアノ豚汁が食べたい!【冬のド定番レシピ】

秋の夜長は『深夜食堂』レシピでしみじみ「焼きうどん」|祝・映画公開&ドラマ配信!

深夜 食堂 レシピ

新宿・花園あたりの路地裏、深夜しか営業しない食堂を舞台に、マスターとお客さんの関係の中で悲喜こもごもの人生模様が見えてくるマンガ『深夜食堂』。 2009年にドラマ『深夜食堂』第1部が始まると、深夜帯の放送にもかかわらず注目を集め、2011年に第2部、2014年には第3部が放送されるほど人気だったので、根強いファンも多いのでは? この『深夜食堂』のオリジナルドラマ『深夜食堂 -Tokyo Stories-』を Netflix で観ることができます。 かつてのドラマ同様、マスターが作る食べ物は、どれもこれも、ものすごくおいしそう。 ドラマの公式レシピを紹介してもらって作ったに続いて、今回は第3話のトンテキを作ってみましたよ〜。 【「トンテキ」が出てくる回のストーリーは?】 第3話のストーリーは、不動産屋に勤めるOL、重美が主人公。 重美は好きな人ができるたびに、まだ付き合う前からセーターを編みますが、いつも片思いのまま恋は終わっていきます。 けれどもめげない重美、今度は会社の後輩に恋をして「めしや」にも連れてきてトンテキをごちそうし、セーターを編むのですが……。 面食いだった重美が、本当の「好き」という気持ちを知るかわいい物語で、恋がしたくなっちゃいます。 そして印象に残るのがトンテキ。 ジューシーで、やわらかそうなトンテキが、ものすごくおいしそうなのです。 ということで、早速、再現に移りますっ 【トンテキの再現レシピはこれ!】 材料(2人分) ・豚ロース肉(1. 豚ロースの筋を切り、塩、こしょうをし、薄力粉をはたきます。 熱したフライパンにサラダ油をひき、1の豚ロースを入れて焼きます。 ぽん酢しょうゆ、酒、しょうゆを合わせて加え、すりおろし玉ねぎを加えてなじませます。 キャベツ、トマトなど、お好みの付け合わせを盛ったお皿に豚肉を切って盛り、フライパンに残っているタレをかけたら完成です。 タレはお好みで少し煮詰めてもおいしいです。 【とろりとやわらか〜いお肉に、玉ねぎのタレがよく絡む】 薄力粉のおかげで豚ロースのうまみが逃げず、とってもジューシー。 タレを加えると、薄力粉の作用でとろみが出ます。 その結果、お肉がとろりとやわらか〜くなり、タレとお肉がよく絡むのです。 また、すりおろし玉ねぎを加えたタレは、さっぱりとした中に、少し甘みもある味わい深いおいしさ。 ぽん酢の風味も効いています。 ガッツリ食べられるのに、とろりとやわらか〜いお肉と味わい深いタレのおかげで、どことなく優しいお味。 さすが『深夜食堂』、夜に食べることをちゃんと考えたトンテキです。 【映画『続・深夜食堂』が公開されます】 こんな具合においしいものがたくさん出てくる『深夜食堂』は、昨年1月に映画化されました。 全国80館という規模ながら、動員人数20万人超を記録するヒット作になり、アジア各国でリメイク作まで作られるほど。 実は、その続編となる映画『続・深夜食堂』が、2016年11月5日から上映されています。 今度はどんな物語で、どんな食べ物が登場しているんでしょうか。 楽しみに観に行きましょ。

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『深夜食堂』の“インスタ映え”メニューを紹介!料理研究家の重信初江さんが作る「豚と発酵白菜の鍋」レシピ大公開

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劇中に登場するレバニラ。 テレビドラマから続くこのシリーズ、その人気の要因はどこか懐かしい料理が次々と登場するところだ。 すでにご存知の方も多いだろうが、劇中でマスターが作る料理を形にしているのがフードスタイリストの飯島奈美。 現在、レシピ集「深夜食堂の料理帖」が発売されているが、今回は映画にも登場するレバニラの作り方を特別にご紹介!飯島直伝のレシピやポイントを知れば、いつも以上に美味さが増すこと間違いなし。 A を合わせ、水気を切ったレバーを漬ける。 2:もやしは水洗いしてザルにあげ、水切りする。 ニラは4cm幅に切り、にんにくはスライスして芽をとっておく。 B を合わせておく。 4:フライパンに残りのサラダ油、にんにくを入れて火をつける。 香りが出てきたらレバーを加えて焼く。 焦げ目がついたら一度取り出し、フライパンの油を拭き取る。 5:同じフライパンにもやしを入れて手早く炒め、レバーと B を加える。 最後にニラを入れてひと混ぜする。 【ポイント】 ごはんが進むように、下味をしっかりつけました。 レバーは焼き過ぎるとパサパサした食感になるので、焼き加減に注意を。 両面に程よい焦げ目がつけば、中まで火が通った証拠です。 手間はかかりますが、もやしの芽を取ると見た目がきれいに仕上がりますよ。

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安倍夜郎『深夜食堂』の再現レシピ《肴は本を飛び出して⑩》

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新宿・花園界隈の路地裏にある、深夜にしか営業しない「めしや」を舞台にしたマンガ『深夜食堂』。 マスターと深夜に食事をしにくるお客さんとの間で交わされる何気ない会話や、そこから広がる人間模様がなんとも味わい深く素朴で優しくて、私の「なんか寂しくなっちゃった時のお守りマンガ」です。 そのマンガを実写化したドラマ『深夜食堂 -Tokyo Stories-』を Netflix で観ることができます。 マンガで見てもおいしそうな食べ物が実写になると、もうなんともそそられて……。 今回、公式レシピを紹介してもらったので、第1話に登場する「麺抜きタンメン」を再現して作ってみましたよ〜。 【「麺抜きタンメン」が出てくる回のストーリーは?】 ラジオ局のアナウンサー、島田は医師に隠れ肥満と診断されたことを気にしつつも「めしや」で好物のタンメンを食べている。 すると店に入ってきた美人タクシー運転手が「タンメン、麺抜きで」と注文。 島田はどこかで見たことがある人だと思ったが、やがて彼女が、島田が子どもの頃に憧れていた戦隊もののヒロインを演じていた女優だったことに気づき……。 麺抜きタンメンは、この第1話の重要なキーとなる食べ物なのですが、ストーリー中に「夜中に炭水化物を取れるとよくないから」、「タンメンの麺抜きって、よく考えたら具の多い野菜スープ。 これなら体重を気にしている方にもいいんじゃないかな」なんて言葉が出てきます。 豚バラスライスは2cm幅、キャベツは一口大、人参は短冊、ニラは4cmの長さに、きくらげは水で戻して食べやすく切ります。 にんにくは芽をとり、軽くつぶします。 フライパンにごま油、にんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら、豚バラスライス、人参、キャベツ、もやし、きくらげを加えて強火でさっと炒めます。 (写真では材料が見やすいようにしていますが、お肉から順にフライパンに入れて炒めるのがおすすめです) 3. ニラ、ナンプラーを入れて軽く炒め、温かい鶏ガラスープ、塩を加えましょう。 沸いたら丼に盛って、できあがりです! 【鶏ガラでスープをとる】 鶏ガラスープは顆粒のものを使えば簡単ですが、鶏ガラから作っているのが深夜食堂のマスター。 ちょっと時間はかかりますが、作業自体は簡単ですよ。 鶏ガラスープの材料 ・水 2500~3000cc ・鶏ガラ 2羽分 ・長ねぎの青い部分 1本分 ・しょうがスライス 2枚 鶏ガラスープの取り方 1. 大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏ガラを入れて1分茹でてください。 1をざるにあけて水を捨て、血の塊や臓器を取り除き、適当な大きさに切ります。 (ここまでの工程は省いてもOKですが、やったほうが上品な味の鶏ガラスープになります。 ) 3. 大きめの鍋に水、鶏ガラ、長ねぎの青い部分、しょうがのスライスを入れて火にかけます。 沸騰してきたらアクを取り、弱火にして1時間から1時間半ことこと煮てください。 スープをざるでこして、骨などを取り除きましょう。 このレシピの量だと「麺抜きタンメン」に使うよりも多くのスープができるので、瓶などに保存しておき、カレーやラーメンなどに使ってみてください。 冷蔵庫で2、3日くらいなら保存できると思います。 【優しい味が心と体に染み渡る〜!】 「麺抜きタンメン」は、しゃきしゃきとしたもやしの食感とニラやニンニクの風味がマッチしてとってもヘルシー。 ナンプラーの味はほとんどせず、深みとコクのある塩味のタンメンスープに仕上がっていました。 鶏ガラスープから作っているので、塩分を控えめにしてもしっかりと旨味があり、最後の1滴までスープを飲み干したくなります。 野菜がたっぷり取れ、優しい味が染み渡って、心と体がほどけていく感じ。 『深夜食堂』の世界がおうちで再現できちゃう気分です。 【『続・深夜食堂』が公開になるんですって】 このタンメンスープのように優しさが染み渡る『深夜食堂』。 実は、映画『続・深夜食堂』が2016年11月5日から始まっています。 寒さが日に日に増すこの時期、「ちょっとワケありな客が現れては、マスターが作る懐かしい味に心の重荷を降ろし、胃袋を満たして店を後にしていく」という『続・深夜食堂』を観ると、あったかい気持ちになれると思いますよ。

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