神田 チャーハン。 大盛りチャーハン!「味仙(みせん) 東京神田店」でランチメニュー!進撃のグルメ(デカ盛り・メガ盛り・特盛・大盛りetc)世界一のデカ盛り・大盛りグルメサイトを目指しています!!!

「チャーハン専門店 」のチャーハンは、どうしてこんなにウマいのか【しっとり・パラパラ】

神田 チャーハン

旨味溢れるジューシーな豚バラ肉がゴロゴロ!そしてパラッとしたご飯にふんわり玉子!強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 And scattered rice with a fluffy egg! The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. Highly popular to all ages! This is chosen for big families or competitive eaters. Ingredients also come in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. 感動の1㎏! 大家族や大喰いファイターの皆様から大好評!なぜなら味も感動クオリティだから! ジューシーな豚バラ肉がゴロゴロ、そしてパラッとしたご飯にふんわり玉子。 強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 Amazing 1kg! Highly praised by big families and competitive eaters! Why? Because the flavor is also high quality! Chunky and juicy pork belly, and sprinkled rice with a fluffy egg. The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. Other fried rice orders are able to change to giga portion! Ingredients also come in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows giga portion. ご飯の上にも中にも蟹の身たっぷり!その濃厚な旨味が、パラパラご飯&ふんわり玉子と至福のコラボ! 強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 Lots of crab meat on top of rice! The rich taste with sprinkled rice and fluffy egg is a blissful collaboration! The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. Crab meat also come in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. The darkness is the flavor! Lots of shrimp covered by the rich color and deep flavor of oyster sauce and the smell of chopped garlic! Moreover, the rice is light and the egg is fluffy. The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. The portion of shrimp also increases depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. 旨辛絶品! キムチチャーハンの決定盤!強火にかけた中華鍋をプロのあおり技で丹念に振ることで、キムチの旨味が染みわたるパラパラご飯&ふんわり玉子に仕上がります。 Spicy and exquisite! Kimchi fried rice is the one! By the pros diligently provoking the wok on high heat with skill, the taste of kimchi spreads on to the light and fluffy rice and egg. You can add as many kimchi on top by ordering the 60g kimchi option. The portion of shrimp also increases depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. 濃密な旨味と肉汁が溢れる牛カルビを、秘伝の甘辛ダレで香ばしく焼き上げます!そこにパラッとしたご飯&ふんわり玉子のチャーハンが至福のコラボ!強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 We cook up the beef short rib overflowing with dense flavored juice with our secret sweat and spicy sauce. This served on top of sprinkled rice and fluffy egg is a blissful collaboration! The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. The beef short ribs are also served in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. しびれる辛さ&濃厚なコクがクセになる魅惑の麻婆豆腐!とろみもノドごしが良くて絶妙です。 そこに、旨味溢れるジューシーな豚バラ肉がゴロゴロ入ったチャーハン!ご飯はパラッと、玉子はふんわり。 強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 The numbing spice and rich flavor will get you hooked on this mapo tofu! The thickness is just right to go down your throat. On top of that, there are chunky, juicy pork belly with in the fried rice! The rice is light and the egg is fluffy. The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. The mapo tofu are also served in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. トロトロうまうま!豚肉の旨味が際立つあんをたっぷりと!それを受け止めるチャーハンにも、豚バラ肉がゴロゴロ入っています!ご飯はパラッと、玉子はふんわり。 強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 Thick and tasty! The special thick sauce that makes the taste of the pork stand out! And within the fried rice that catches this, there are also chunky pork belly! The rice is light and the egg is fluffy. The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. The portion of pork is also served in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. 温玉がのって超トロトロうまうま! 豚肉の旨味が際立つあんがたっぷり!それを受け止めるチャーハンにも、豚バラ肉がゴロゴロ入っています! ご飯はパラッと、玉子はふんわり。 強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 Thick and tasty! The special thick sauce that makes the taste of the pork stand out! And within the fried rice that catches this, there are also chunky pork belly! The rice is light and the egg is fluffy. The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. The meet with special sauce are also served in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion.

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鶴の恩がえし

神田 チャーハン

旨味溢れるジューシーな豚バラ肉がゴロゴロ!そしてパラッとしたご飯にふんわり玉子!強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 And scattered rice with a fluffy egg! The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. Highly popular to all ages! This is chosen for big families or competitive eaters. Ingredients also come in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. 感動の1㎏! 大家族や大喰いファイターの皆様から大好評!なぜなら味も感動クオリティだから! ジューシーな豚バラ肉がゴロゴロ、そしてパラッとしたご飯にふんわり玉子。 強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 Amazing 1kg! Highly praised by big families and competitive eaters! Why? Because the flavor is also high quality! Chunky and juicy pork belly, and sprinkled rice with a fluffy egg. The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. Other fried rice orders are able to change to giga portion! Ingredients also come in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows giga portion. ご飯の上にも中にも蟹の身たっぷり!その濃厚な旨味が、パラパラご飯&ふんわり玉子と至福のコラボ! 強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 Lots of crab meat on top of rice! The rich taste with sprinkled rice and fluffy egg is a blissful collaboration! The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. Crab meat also come in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. The darkness is the flavor! Lots of shrimp covered by the rich color and deep flavor of oyster sauce and the smell of chopped garlic! Moreover, the rice is light and the egg is fluffy. The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. The portion of shrimp also increases depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. 旨辛絶品! キムチチャーハンの決定盤!強火にかけた中華鍋をプロのあおり技で丹念に振ることで、キムチの旨味が染みわたるパラパラご飯&ふんわり玉子に仕上がります。 Spicy and exquisite! Kimchi fried rice is the one! By the pros diligently provoking the wok on high heat with skill, the taste of kimchi spreads on to the light and fluffy rice and egg. You can add as many kimchi on top by ordering the 60g kimchi option. The portion of shrimp also increases depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. 濃密な旨味と肉汁が溢れる牛カルビを、秘伝の甘辛ダレで香ばしく焼き上げます!そこにパラッとしたご飯&ふんわり玉子のチャーハンが至福のコラボ!強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 We cook up the beef short rib overflowing with dense flavored juice with our secret sweat and spicy sauce. This served on top of sprinkled rice and fluffy egg is a blissful collaboration! The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. The beef short ribs are also served in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. しびれる辛さ&濃厚なコクがクセになる魅惑の麻婆豆腐!とろみもノドごしが良くて絶妙です。 そこに、旨味溢れるジューシーな豚バラ肉がゴロゴロ入ったチャーハン!ご飯はパラッと、玉子はふんわり。 強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 The numbing spice and rich flavor will get you hooked on this mapo tofu! The thickness is just right to go down your throat. On top of that, there are chunky, juicy pork belly with in the fried rice! The rice is light and the egg is fluffy. The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. The mapo tofu are also served in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. トロトロうまうま!豚肉の旨味が際立つあんをたっぷりと!それを受け止めるチャーハンにも、豚バラ肉がゴロゴロ入っています!ご飯はパラッと、玉子はふんわり。 強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 Thick and tasty! The special thick sauce that makes the taste of the pork stand out! And within the fried rice that catches this, there are also chunky pork belly! The rice is light and the egg is fluffy. The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. The portion of pork is also served in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion. 温玉がのって超トロトロうまうま! 豚肉の旨味が際立つあんがたっぷり!それを受け止めるチャーハンにも、豚バラ肉がゴロゴロ入っています! ご飯はパラッと、玉子はふんわり。 強火にかけた中華鍋を、プロのあおり技で丹念に振って仕上げるからこその旨さです。 Thick and tasty! The special thick sauce that makes the taste of the pork stand out! And within the fried rice that catches this, there are also chunky pork belly! The rice is light and the egg is fluffy. The delicious taste achieved because of the diligence the pros have when skillfully provoking the wok on high heat. The meet with special sauce are also served in larger portions depending on size! Comes with seaweed soup. The photo shows regular portion.

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「チャーハン専門店 」のチャーハンは、どうしてこんなにウマいのか【しっとり・パラパラ】

神田 チャーハン

あの名店「梁山泊」の味を再現 「チャーハン専門店」 これ、実はありそうでなかった業態だと思うんですよ。 でも、都内に数店舗「 肉あんかけチャーハン 炒王」というチャーハン専門チェーンがあるんです。 チャーハンの名店と言えば、チャーハン通の間では知られる、あの有名な歴史のある「梁山泊(りょうざんぱく)」が思い出されます。 実はこのお店、その名店の味を食べて育ったという男のロマンが実現したお店でもあるんです。 さっそく伺ってみました。 最強の火力で、たった20秒で炒めるチャーハン 綺麗な店内は、なるほどチャーハン専門チェーンといった雰囲気です。 事前にアポイントを取った担当者が出迎えてくれました。 山田さん:お待ちしておりました。 とても優しい物腰の男性が我々を迎えてくれました。 「肉あんかけチャーハン 炒王」取締役の山田さんです。 この後、持ち前の「チャーハン愛」を熱く語ってくれました。 まずはメニューから。 定番のチャーハンをはじめ、さまざまなスタイルの魅力的なチャーハンが並びます。 ポイントは本格中華料理店で10年以上修行を積んだ料理人が強い火力で、たった 20秒しか炒めていないチャーハンです。 本当に何がおこっているのかわからないレベルの早さで、テキパキとチャーハンを炒めています。 山田さん: 美味しいチャーハンというと「パラパラしている」イメージがあると思うのですが、かといって炒めすぎると水分が飛んでしまい、旨味まで逃してしまっている可能性があるんです。 うちで考える美味しいチャーハンとは、パラパラでありながらお米の水分と旨味をバランスよく残したチャーハンなんです。 山田さん:この20秒で、一気に米の表面を油と卵でコーティングします。 炒め時間を短時間にすることにより、米の内部の水分を残せるんです。 米の水分は最大限に残しつつ、油を炒めた香ばしさと、卵のふわふわ感を残しておきたい。 そのためには最大の火力でさっと炒めるバランスが一番大事になります。 山田さん:うちで使用している調理器具は、業務用厨房機器メーカーのマルゼンさんのものですが、通常の中華レンジのバーナーよりも強火を出せる「ブラストバーナー」にし、非常に強い火力での炒めを実現しています。 こうなると、チャーハン部分の食感が気になるところですが……。 山田さん:よくチャーハンを表現するときに言う、 「しっとり」と「パラパラ」の食感を両立させるようにこだわっているんです。 このチャーハンの食感がウチの売りですね。 これは今までにないチャーハンです。 味もサラッとしていて濃すぎず、上にかけてある肉あんと絶妙なバランスです。 これはうまい! 山田さん:そうなんです。 実はこの味は先代の社長の寒川登代志が、子供の頃に「この味で育った」というチャーハンの名店・梁山泊さんの看板メニュー、肉あんかけチャーハンの味なんです。 ウチは、先代社長がこの味でチェーン展開したいという野望をもったところからスタートしました。 山田さん:先代社長が、梁山泊の店主様に「ぜひこの味でやらせてくれ」と直接働きかけてチェーン展開させてもらうことをお願いしていたのです。 しかし、先方の店主様の体力的な問題などで、残念ながら断られてしまったという経緯があるんです。 山田さん:だけど、先代社長のあまりの熱意に負けて梁山泊の店主様から全面的に応援していただく形で始めさせていただいたのがこのお店なんです。 僕は「公式にパクらせていただいた」と言ってます(笑)。 普通のチャーハン屋さんかと思ったら、そんな熱いバックストーリーがあったとは。 山田さん:はい、もはや先代社長のチャーハンにかける情熱は社内では伝説となっています。 山田さん:チャーハンにオススメのトッピングです。 「食べるラー油」「紅生姜みじん切り」「お酢」です。 ぜひ試してみてください。 山田さん:まずは、いわゆる「食べるラー油」ですね。 いい感じの爽やかな辛味が食欲をそそります。 爽やかな酸味が肉あんかけとマッチして、油っぽさを中和してくれます。 いくらでも食べられそう。 チャーハンにお酢、合いますね。 というか、肉あんかけとの相性を重視されているんですね。 山田さん:ありがとうございます。 あとウチの推しはチャーハンだけじゃないんです。 こちらをご覧ください。 めっちゃお得なセットがありまして……。 山田さん:本当に何個食べても大丈夫ですよ。 ぜひ試してみてください。 取材とは言え、遠慮なんかしませんよ……。 ちょっと最初からとばしすぎましたかね。 山田さん:自信がある方は最初からたくさん頼まれますよ! 若い方の間でクチコミで広がってるみたいです(笑)。 全部いただきます……うん、柔らかくサクサクした食感で、いくつでも食べられそうな唐揚げですね。 この味、好みです。 味変でお酢とかもかけちゃいます。 山田さん:はい、エビ玉あんかけチャーハンです。 この餡(あん)、ただの餡じゃない! ほんのりとアジアンテイストな甘酸っぱい感じ……これまた海老に合いますね。 山田さん:夏にいいでしょう? あ、そう言えば今日はちょうど新商品開発の店長会議をやってるんです。 山田さん:そうですね。 これは重要な仕事のひとつになります。 チャーハン専門店だけあって、チャーハンへの熱いこだわりを感じます。 とはいえ、専門店ならでは悩みみたいなものはないんですか? 山田さん:ありますね……実はチャーハンって、やはり夏が宿敵なんです。 普通に考えて、やっぱりお客様は夏はサッパリひんやりしたものにいきたくなるじゃないですか。 いろいろ試行錯誤したんですけど、なかなかいいメニューが開発できなくて。 それに「チャーハン専門店」とうたっている以上、冷やし中華を提供するわけにはいかないし。 え、でも、まさか……。 山田さん:はい、その「まさか」をやってしまいました。 これはさすがに全然売れませんでしたね……。 山田さん:どうしても売上が下がる夏場向けのメニューを試してみたくて……味は美味しかったと思うんですけど……。 肉あんかけにあわせてチャーハンを軽めの味付けにしてありますので、うちとしてもまずは肉あんかけチャーハンを召し上がっていただきたい、というのもあります。 定番の餃子、ドリンク類もなかなか良心的な価格設定です。 山田さん:そうですね。 これでもメニューはあえて減らしてきてるんですよ。 もっと多い時もありましたが。 ドリンクはお手軽に飲んでいただけると思います。 メガビールも気になります。 山田さん: あと29日は肉あんかけチャーハンが500円なので、未体験の方はその日を狙って食べていただきたいですね。 チェーン店と聞いて正直ちょっと油断していましたが、設立の背景や企業努力の話を伺って感動しました。 かつては実際にお店に立ち、毎日のように中華鍋を振っていたという山田さん。 彼のチャーハンへの熱い想いは深く、ここには書ききれないほどでした。 この店が神田のサラリーマンの皆様に愛され続けている理由がわかる気がしました。 取材していた日の会議で生み出された、その名も「シビ辛排骨炒飯(パーコーチャーハン」。 現在すごく好評で売れ行きも上々なんだそうです。 夏バテ防止効果がある辛さと、しびれる花椒餡、そして大きな排骨のインパクト。 お客様からは「美味しいけど 、チャーハンというよりほぼ排骨(笑)」と言われてるそうです。 夏季限定メニューですので、皆さんもぜひお試しください。 お店情報 肉あんかけチャーハン炒王 神田西口店 住所:都千代田区内神田3-12-2 電話番号:03-3525-4112 営業時間:平日 10:00~24:00(L. 23:30)、土曜日、日曜日、祝日11:00~22:00(L. 22:00) 休日 : 年中無休.

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