朝 イチ 煮込み ハンバーグ。 【あさイチ】肉汁ハンバーグの作り方、プロが教える極上ひき肉レシピ(3月3日)オリーブ油でコーティング!

これぞ永久保存版!絶対に美味しいハンバーグの作り方とは?~「あさイチ」から~

朝 イチ 煮込み ハンバーグ

トマト煮込みハンバーグ 調理時間 50分 費用目安 1000円~ 調理器具 ボウル・包丁・フライパン カロリー 全量 1984. 8kcal(1人分 496. 2kcal) 塩分 全量 10. 9g(1人分 2. 7g) 糖質量 全量 52. 7g(1人分 13. 粗熱を取る。 2、食パンは耳を切り落とし、小さくちぎってボウルに入れる。 牛乳を加えて手でもんでパンに吸わせる。 3、別のボウルでひき肉をよく練り混ぜる。 粘りが出てきたら塩小さじ1、こしょう、ナツメグを加えて練り混ぜる。 溶き卵、2の食パン、玉ねぎの順に加えてさらに練り混ぜる。 4、手のひらにオリーブオイルを適量塗り、4等分して丸める。 両手でキャッチボールをするように中の空気を抜いて、1. 5㎝厚さに成形する。 5、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、並べ入れる。 中火で片面2分半ずつ両面こんがり焼いて焼き色がつくまで焼き取り出す。 6、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、戻し入れて赤ワインを加える。 中火で煮立たせてアルコールを飛ばし、ケチャップ、とんかつソース、つぶしたトマトの水煮、塩、こしょうを加える。 味をみてお好みで。 蓋をして弱火で約5分煮込む。 バター10gを加えてソースをかけながら少し煮詰める。 十分コクのあるソースになります。 7、しいたけは軸を除き、表面に1㎜幅で数か所浅く切り込みを入れる。 パプリカは四角い形になるように4枚切り出す。 別のフライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを加えて中火にかける。 香りがたってきたらしいたけの表を下にして加えて2分焼く。 上下を返し、パプリカを加えてさらに2分焼く。 塩こしょう少々をふる。 小さいお子さんが食べる場合もこしょうはなしで。 8、器にハンバーグを盛り付け、ソースをかける。 しいたけとパプリカを乗せてパセリをかけたら完成です。 このレシピの感想 最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。 糖質が気になる方は食パンを低糖質タイプに変える、高野豆腐に変えるなどの方法があります。 大人から子供まで美味しく食べられる味です。

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【あさイチ】トマト煮込みハンバーグの作り方。ソースが決め手!イタリアン片岡護シェフのレシピ(11月18日)

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ジューシーなハンバーグを作る3つのポイントとは? 4月1日放映「あさイチ」 NHK をご覧になった方はいらっしゃいますか?今回の「解決!ゴハン」のテーマは、クックパッドニュースでも何度か取り上げられたことがある人気の 「ハンバーグ」でした。 今回、目からウロコのテクニックを教えてくれたのは、料理の基本をわかりやすく丁寧に教えてくれる料理研究家で栄養士の小田真規子さん。 小田さんによれば、美味しいハンバーグを作るポイントは次の3つ。 通常は合いびき肉を使うことが多いハンバーグですが、今回は牛ひき肉に豚バラ肉の薄切りを刻んだものをプラス。 割合は牛ひき肉2に対して豚バラ肉は1。 上記の材料に塩コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。 このとき、塩を入れないと豚肉と牛肉の繊維がきちんとくっついてくれないのだとか。 混ぜ方にもポイントが。 豚肉や牛肉に含まれる脂分は、体温に非常に近い温度で溶け出す性質があり、手の平など体温が感じられる部分でかき混ぜると脂が溶け出して、ベタベタになってしまうというからビックリ! 小田さんは、それを防ぐため、体温が低い指先でザクザクと混ぜる方法を勧めていましたよ。 自分の指先が泡立て器になったような感じで、よくスナップをきかせてかき混ぜるのがポイント。 1分ぐらい混ぜると糸を引くように粘りが出てくるので、さらにみじん切りにした玉ねぎ、卵、パン粉を加えて混ぜます。 「炒めた玉ねぎじゃなくていいんだ」とゲストの山口もえさんが驚いていたように、使っていたのは生の玉ねぎ。 実はこれが、美味しさの秘密。 焼きあがったときシャキシャキとしてジューシーさをより際立たせてくれるというから脱帽です。 2分ぐらいしっかり混ぜて、玉ねぎがお肉に馴染んできたらOK。 よく混ぜたら、今度はしっかり空気を抜こう! お次は2つ目のポイント 「空気を抜く」の説明を。 よく混ぜたときに空気が入ってしまったハンバーグのタネから、今度は手の平に打ち付けながら最低10回以上空気を抜きます。 手の平の温かさで脂が溶け出さないよう、あまりしっかり握らないのがコツ。 空気が抜けたらラップをして、冷蔵庫で30分ぐらい休ませます。 ここで大事なのは、油を引かないこと、そして火をつける前にフライパンにハンバーグのタネを置くこと。 低温から中火にかけ、ジワジワと焼いていくのが、ジューシーなハンバーグにする秘訣というからビックリです。 裏表それぞれ5分ぐらい焼いたら、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きに。 本当に、とても勉強になりますね!クックパッドにも蒸し焼きするハンバーグのレシピが。 こちらにもハンバーグをふわふわにするとっておきのテクニックがいっぱい。 要チェックです。 焼酎でふんわり度アップ!.

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2.野菜たっぷり煮込みハンバーグ|栗原はるみのミルクのある生活|雪印メグミルク株式会社

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ジューシーなハンバーグを作る3つのポイントとは? 4月1日放映「あさイチ」 NHK をご覧になった方はいらっしゃいますか?今回の「解決!ゴハン」のテーマは、クックパッドニュースでも何度か取り上げられたことがある人気の 「ハンバーグ」でした。 今回、目からウロコのテクニックを教えてくれたのは、料理の基本をわかりやすく丁寧に教えてくれる料理研究家で栄養士の小田真規子さん。 小田さんによれば、美味しいハンバーグを作るポイントは次の3つ。 通常は合いびき肉を使うことが多いハンバーグですが、今回は牛ひき肉に豚バラ肉の薄切りを刻んだものをプラス。 割合は牛ひき肉2に対して豚バラ肉は1。 上記の材料に塩コショウを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。 このとき、塩を入れないと豚肉と牛肉の繊維がきちんとくっついてくれないのだとか。 混ぜ方にもポイントが。 豚肉や牛肉に含まれる脂分は、体温に非常に近い温度で溶け出す性質があり、手の平など体温が感じられる部分でかき混ぜると脂が溶け出して、ベタベタになってしまうというからビックリ! 小田さんは、それを防ぐため、体温が低い指先でザクザクと混ぜる方法を勧めていましたよ。 自分の指先が泡立て器になったような感じで、よくスナップをきかせてかき混ぜるのがポイント。 1分ぐらい混ぜると糸を引くように粘りが出てくるので、さらにみじん切りにした玉ねぎ、卵、パン粉を加えて混ぜます。 「炒めた玉ねぎじゃなくていいんだ」とゲストの山口もえさんが驚いていたように、使っていたのは生の玉ねぎ。 実はこれが、美味しさの秘密。 焼きあがったときシャキシャキとしてジューシーさをより際立たせてくれるというから脱帽です。 2分ぐらいしっかり混ぜて、玉ねぎがお肉に馴染んできたらOK。 よく混ぜたら、今度はしっかり空気を抜こう! お次は2つ目のポイント 「空気を抜く」の説明を。 よく混ぜたときに空気が入ってしまったハンバーグのタネから、今度は手の平に打ち付けながら最低10回以上空気を抜きます。 手の平の温かさで脂が溶け出さないよう、あまりしっかり握らないのがコツ。 空気が抜けたらラップをして、冷蔵庫で30分ぐらい休ませます。 ここで大事なのは、油を引かないこと、そして火をつける前にフライパンにハンバーグのタネを置くこと。 低温から中火にかけ、ジワジワと焼いていくのが、ジューシーなハンバーグにする秘訣というからビックリです。 裏表それぞれ5分ぐらい焼いたら、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きに。 本当に、とても勉強になりますね!クックパッドにも蒸し焼きするハンバーグのレシピが。 こちらにもハンバーグをふわふわにするとっておきのテクニックがいっぱい。 要チェックです。 焼酎でふんわり度アップ!.

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