トマト ピューレ パスタ。 自家製トマトピューレで作る簡単トマトソースパスタ

トマトピューレがないときの代用とトマト缶で作る方法!

トマト ピューレ パスタ

人気食材のトマトを使った料理は世の中に数多く存在します。 パスタやピザを始め、スープや煮込み料理など挙げればきりがありません。 そのいずれにも使えるのがトマトペーストです。 トマトペーストを隠し味に使えば同じレシピでもコクと旨みがグッと深まります。 そこで本記事では、トマトペーストを使った簡単な人気レシピを紹介します。 どれもトマトペーストによって全体の味が引き立つものばかりです。 また、トマトペーストとは?ピューレとの違いは?などについても手作りの方法とともに解説します。 トマトペーストについて詳しく知ると、普段目にしているトマトの見方も変わってくるかもしれません。 ぜひ参考にして美味しいトマト料理をどんどん作ってください! トマトペーストとは、トマトを裏ごしして煮詰めて極端に濃縮した加工品です。 しっかり煮詰めることで、水分の多くが蒸発してドロドロのペースト状になるため「トマトペースト」といわれます。 トマトのエキスが凝縮しているので、特に カレーやシチューなどの煮込み料理に使うと強いコクが生まれて美味しくなると評判です。 世界のトマトの数は8,000種以上、国内でも120種を超えるといわれます。 よって、どの種類を使うかでトマトペーストの味も当然変化します。 ちなみにトルコは世界有数のトマト消費国ですが、「サルチャ」という伝統的なトマトペーストがあり、日本の味噌のような常備品です。 国内メーカーのトマトペーストは、純粋にトマトのみを原料としているものが大半です。 しかし、イタリアやトルコなど海外のトマトペーストの中には、トマト以外の野菜などを使用する例も少なくありません。 トマトペーストは、国内はもとより海外でも多くのレシピの隠し味として使われています。 トマトの加工品として、ケチャップやピューレ、トマト缶なども販売されています。 トマトペーストはこれらの加工品と何が違うのでしょうか? トマトピューレは、トマトを煮込んで作ったもので、 トマトペーストは、トマトピューレをさらに煮込んで濃縮させたもののことです。 具体的には、トマトペーストの濃縮度がトマト6個分に対して、トマトピューレは3~4個分になります。 つまり、トマトペーストの製造過程でトマトピューレができるのです。 トマトペーストほど煮込まないので、トマトピューレには若干水分が残っています。 ちなみに、トマトを裏ごしせず煮込んで柔らかくしたものがトマト缶です。 また、 ケチャップは、トマトに加えて玉ねぎやニンニク、赤唐辛子など様々な材料が使われています。 商品によっては20種類近くの原料が使われているものもあります。 トマトピューレは、スープや煮込み料理のベースとして使い、トマトペーストはトマト本来の甘味や酸味をコクとともに料理に乗せる隠し味として使います。 そしてケチャップは、料理に直接ソースとしてかけたりチキンライスやパスタの味付け調味料としての用途が主流です。 【材料】• 合い挽き肉 60g• カゴメトマトペースト 1袋• パスタ 100g• 玉ねぎ 1個• 人参 1本• セロリ 10cm• にんにく 1片• オリーブオイル 大さじ2~3• 塩 小さじ1• 黒胡椒 適量• 辛口赤ワイン 150cc• 砂糖 小さじ1• 無塩バター 10g 【手順】• にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、をみじん切りにする。 オリーブオイルをしいたフライパンで1のにんにくを香りが立つまで炒める。 2に1の残りを投入して炒める。 3に合い挽き肉を入れて炒める。 3に塩、黒胡椒をふって少し炒めたら赤ワインを入れてしばらく煮込む。 5にトマトペーストを加えて、ローリエ、砂糖を入れてかき混ぜながら煮詰める。 全体が馴染んで来たら、ローリエを取り除き、バターを入れて溶かす。 鍋でパスタを茹でて、7に入れて絡めて完成。 【材料】• 海老の殻 適量• ひき肉 80g• トマトペースト 大さじ1• にんにくチューブ 適量• 酒 適量• 水 100cc• コンソメ 少々• ブラックペッパー 少々 【手順】• 海老の殻をフライパンで煎り、酒を全体にかかる位加えて炒める。 1の海老の殻を潰しながら、水気がなくなるまで炒め続ける。 2に水を加えてさらに炒めたら、火を止め、ザルで濾して海老汁を取る。 パスタを茹でて、湯切りしておく。 フライパンでひき肉とにんにくを炒めたら、3とトマトペーストを加える。 5が馴染んで来たら、コンソメ、4を入れて絡ませる。 6に牛乳を入れて馴染ませ、ブラックペッパーで味を整えたら完成。 【材料】• トマトペースト 1袋• ひき肉 250g• バーガーヘルパー 1袋• 玉ねぎ 1個• えのきだけ 半束• 白ワイン 大さじ2• 牛乳 120g• コンソメ 1個• にんにく 1片• タイム 少々• しそ 少々• 塩 少々• コショウ 少々• 水 60cc• オイスターソース 小さじ1 【手順】• 粗みじんに切った玉ねぎ半分と、みじん切りにしたにんにくをフライパンで炒める。 1の色が付いて来たら3分加熱する。 2の半分をボウルに入れた1の粗みじんの玉ねぎ半分とみじん切りした半分のえのきだけの中に投入する。 3にひき肉、牛乳、白ワイン大さじ1、塩コショウを入れてこねて、タイムとしそを加える。 4を成型してサラダ油をしいたフライパンで焼く。 フライパンにトマトペースト、白ワイン1、コンソメ、2で残った炒め玉ねぎ半分を入れて煮詰める。 6が煮立って来たら水、オイスターソース、コショウ、3で残った半分のえのきだけを入れる。 7が馴染んだら5を入れて、ソースを絡めてから弱火で5分煮込んで完成。

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トマトピューレ

トマト ピューレ パスタ

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。

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基本のトマトソースのレシピ|樋口直哉(TravelingFoodLab.)|note

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。

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