なす 冷凍。 なすは余ったらすぐに【まるごと冷凍】が正解?!〈やってみた〉

なすの漬物保存には冷凍も意外とイケる!?保存期間も調査!

なす 冷凍

食べきれないとついつい食べるのが遅れてしまい、鮮度が落ち美味しくなくなってしまいます。 実はこれすごくもったいないことなんです。 なすは冷凍することができて、おいしい状態を長期間保つことができます。 100種類以上の食材の冷凍方法をご紹介している冷凍食材メディアの当サイトが、なすの冷凍方法を実際に試し、写真付きで解説します。 さらに、栄養士が解説するなすの栄養や冷凍なすの活用レシピまでご紹介します。 なすの冷凍方法を知って、美味しいなすを無駄なく活用しましょう! 日持ちがする 冒頭でもお伝えしましたが、なすは冷蔵保存だと、2~3日くらいでしなっとしてしまい、1週間くらいで中が黒っぽくなってしまいます。 また、使いかけのままで保存すると、すぐに切り口から色が変わっていってしまいますよね。 冷凍保存をしておけば、色が変わったり、腐ってしまうスピードを大きく遅らせることができます。 生のなすを冷凍保存すると、 1~2ヶ月は美味しくいただけ、干しなすなら、1年くらいは食べられます。 買ってきたなすをそのままにして腐らせてしまうよりも、すぐに冷凍保存する方が、経済的にも良いですね。 皮のシャキシャキとした食感が楽しめる 冷凍するとなすの水分が抜けて皮の食感が引き立つので、炒め物などにした時に、より シャキシャキとした食感が楽しめます。 なすの皮のシャキシャキとした食感が好きな人には、冷凍保存がおすすめです。 調理の時間を短縮できる 冷凍保存することで繊維が切れて味が浸みこみやすくなるため、ラタトゥイユなどの煮込み料理にした時に、 短時間で味が良く浸み込みます。 また、揚げ物をするときになすが油をはじいてしまい、中まで火が通るまで時間がかかることがあります。 冷凍したなすは 水分が抜けて火が通りやすいので、料理時間も短くて大丈夫です。 油の量も少なくてよくなるので、カロリーダウンにもなります。 なすを冷凍することで多くのメリットが生まれます。 では実際に冷凍する場合どのように冷凍すれば良いのでしょうか。 実はなすを冷凍する場合方法が3つあります。 それぞれの冷凍方法を美味しく冷凍するポイントを添えながら写真付きでご紹介します。 冷凍なすの解凍方法 煮込み料理や味噌汁の具にする場合には、凍ったまま調理しましょう。 炒め物などにする場合には、軽くレンジで温めてから調理した方が、フライパンの温度が下がらないので、美味しく調理できると同時に、時短にもなります。 調理してから冷凍したものは、冷蔵解凍かレンジで温め直すと良いです。 完全に干してから冷凍したなすは、調理する前に、なすが解けた時にぬるま湯になる程度の温かいお湯に10分位漬けて、柔らかくしてから水分を絞って使って下さい。 ここまでなすの冷凍方法や解凍の方法など紹介してきました。 ですが冷凍したなすをどう使えばいいのか疑問の思う方もいるのではないでしょうか。 実は冷凍なすは様々な活用方法があります。 ここからはなすの栄養と冷凍したなすを使ったレシピをご紹介します。 >> 栄養士が解説! なすの栄養について なすの栄養 なすは水分が多く、93. また 食物繊維や カリウムが含まれており、便秘解消に効果があります。 なすには体を冷やす効果があるといわれており、夏にはぴったりの食材です。 体を冷やしたくない場合は、温かい料理に使ったり、生姜など体を温める食材と一緒に料理したりするとよいでしょう。 なすの色素 なすにはナスニンという ポリフェノールが含まれています。 ナスニンには 抗酸化作用や、 コレステロールの吸収を抑える効果があります。 ナスニンはなすの皮に多く含まれているため、ナスニンを効率よくとるためには 皮ごと調理するとよいです。 なすの種類 長なす・・・長さが長く、果肉が柔らかいので炒め物や焼きなすに向いています。 賀茂なす・・・京都府の北区上賀茂で栽培されている丸なすで、田楽が有名。 米なす・・・アメリカ種を改良した大型のなすで、種が少なく実がしまっている。 水なす・・・みずみずしくあくが少ないため、生食に向いている。 2)香りがたってきたら、細くカットしたベーコンを加えて炒めます。 3)冷凍なす(レンジで軽く温めてから使うと時短になります)を加えて炒め、なすに火が通ったら、トマト缶・とんかつソースを加えて煮込みます。 4)時間通りに茹でたパスタを加えたら、塩コショウで味を整えます。 5)お皿に盛ったら、粉チーズ・ピザ用チーズとお好みでバジルを散らして、出来上がりです。 お弁当にもおすすめ!なすの味噌炒め 材料(アルミカップ12個分) ・なす 6本 ・ごま油 大さじ2 ・砂糖 大さじ2強 ・みりん 大さじ2 ・味噌 大さじ2強 ・醤油 大さじ2 ・いりごま 適量 1)なすは縦半分にしてから1センチ幅に切り、たっぷりの水に10分位さらして、アク抜きをします。 2)ゴマ油をひいたフライパンで、なすを炒めます。 3)しんなりしてきたら、混ぜ合わせた調味料を加えて炒めます。 4)水分がなくなるまで、水気を飛ばしながら炒めます。 5)アルミカップに入れたら、いりごまを散らし、ジップロックなどに入れ、なるべく空気を抜いて、急速冷凍します。 6)お弁当にはそのまま入れて、自然解凍で食べられます。 レンジなどで温めて食べる場合には、アルミカップではなくシリコンカップなどに入れて冷凍することをおすすめします。 おつまみにもサッと出せて便利!冷凍焼きなす 材料(1人分) ・なす 適量 1)なすをグリルや焼き網などで、皮が黒くなるまで焼きます。 2)皮をむいてよく冷ましてから、食べやすい大きさに切ります。 3)使いやすいように小分けにラップをしてから、ジップロックなどに空気を抜きながらいれて冷凍保存します。 4)お皿に盛ったら、自然解凍するかレンジで軽く温めてから、お好みで生姜・ネギ・みょうが・大葉・かつお節などを散らして、醤油やポン酢をかけて頂いて下さい。 2では熱いうちの方が剝きやすいので、キッチンペーパーなどを使って、やけどをしないように注意しながら、なすの皮を剥いて下さい。 3でなるべく平らにして入れると、早く美味しく、冷凍保存ができます。 冷凍干しなすで栄養価アップ!簡単ラタトゥイユ.

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なすの冷凍での保存方法・期限は?解凍のコツや味・食感はまずいのかも解説!

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後日の利用時に使いやすくするために、なすを素揚げにして冷凍保存する方法もあります。 その手順は、以下の通りです。 【やり方】 1、ヘタの部分をとり、一口サイズにカットする 2、塩水をボールに張り、ナスを10分ほど浸してアク抜きをする 3、キッチンペーパーでなすの水気を拭き取る 4、170~175度の高温で3~5分程度なすを揚げる 5、キッチンペーパーの上に素揚げしたなすを並べ、油分を吸い取る 6、1回の使用分ごとにラップに包む 7、ジップロックなどの保存袋に入れ、冷凍庫で保存する この方法で冷凍保存されたなすの賞味期限は1か月程度です。 手順5の油分を吸い取る際に、キッチンペーパーがなかった場合には、新聞紙を代用するのもオススメです。 素揚げすることで色止め効果もあるのが、この方法のメリットです。 予めなすを乾燥させてから、冷凍保存する方法もあります。 具体的な手順は、以下の通りです。 【やり方】 1、ヘタの部分をとり、なすを使いやすいサイズにカットする 2、塩水を張ったボールになすを10分間ほど浸して、アク抜きをする 3、キッチンペーパーなどでなすの水気をしっかりと拭き取る 4、干し網やザルにナスを並べ、2~3日間太陽のもと乾燥させる 5、なすを数個ずつラップに包む 6、ジップロックなどの保存袋に入れ、冷凍庫で保存する 天日干しにして完全になすの水分を抜いた場合、賞味期限は1年くらいになります。 なすのより長期な保存が可能な方法です。 なお、乾燥させたなすを食べる際には、自然解凍させた後、10分くらいぬるま湯につけて柔らかくしておくと、食べやすくなります。

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

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