エンドウ 豆 ご飯。 色鮮やか、シワにならない!豆ごはん(豆ご飯)のレシピ・作り方

ツタンカーメン豆栽培☆豆ご飯レシピ♪

エンドウ 豆 ご飯

えんどう豆とは? えんどう豆は、「 ウスイえんどう」や「 実えんどう」「グリーンピース」に「グリンピース」など様々な呼び方がありますが、ここでは えんどう豆と呼びますね。 そんなえんどう豆、実は、芽のときから成熟するまでの 各過程で楽しめるのをご存知ですか? 若い芽は 豆苗、そして途中で さやえんどう、その後、 えんどう豆とその段階ごとで食べることができる、まるで 出世魚の「ぶり」のようですね。 そんなえんどう豆の旬は 5月下旬から7月上旬で新緑の季節です。 旬の時期のえんどう豆は やわらかくて香りも良く、人気のレシピには卵とじや豆ご飯があります。 ところで、 スナップエンドウのおいしいゆで方やゆで時間はご存知ですか?えんどう豆の新種で人気の スナップえんどうですが、こちらはえんどう豆と違って さやごと食べられます。 最初に食べたときはすごく違和感がありましたが、とっても甘くておいしいです。 また、旬の季節には、 豆の粒が大きくなるのですが、そのころには、 タンパク質や糖質、ミネラルやビタミンB1も豊富になります。 たんぱく質としては、アミノ酸の リジンが多く含まれ 脳の働きを活性化します。 また、食物繊維は腸の働きを活発にして、 便秘の予防や改善、解消に効果が期待できます。 他にも 糖尿病を改善する働きをしたり、 母乳の出をよくするといった働きもあります。 えんどう豆の保存方法、保存期間は? えんどう豆を買う時、さやのまま買うことが多いと思いますが、中にはさやから出した剥き豆を売っていることもありますよね。 えんどう豆もそうなのですが、豆類はさやから出してしまうと 傷むのが非常に早いので、できれば さや付きのものを購入するようにしましょう。 そして、さやから豆をだすのは 調理の直前にしましょう。 えんどう豆の冷蔵庫での保存方法は? さや付きのえんどう豆は呼吸をしていて熱をだしているので、保存する場合は乾燥しないように密閉袋などに入れて、できれば冷蔵庫の 野菜室で保存します。 冷蔵庫で 3日ほどは新鮮さを保つことができますが、傷むのが早いのでなるべく早く使うことをおすすめします。 さやから出してしまうと 鮮度が落ちて、そのまま置いておくことで 皮が硬くなってしまいます。 ですので、さやから出したらすぐに使い切るか、または早めに 冷凍してしまいましょう。 そら豆も旬の時期はおいしいですよね。 そら豆の保存法は、こちらをご覧ください。 冷凍する方法は 生のままでも、茹でてもどちらでも冷凍保存が可能です。 先ほどあったように、さやから出したけど当分使わないという時は、すぐに冷凍してしまいましょう。 生で冷凍する場合 生で冷凍するには、えんどう豆をさやから出したら、洗わずにそのまま密閉袋などに入れて空気をしっかり抜いて冷凍保存します。 使い方は凍ったまま調理に使います。 賞味期限は1ヶ月ほどですが、中には保存状態がよくて 1年間保存してもおいしく食べられたという方もいるようですよ。 茹でてから冷凍する場合 熱湯で 30秒から1分ほど固めに茹でて、冷ましてから密閉袋などに小分けにして冷凍庫で保存します。 使うときは 凍ったまま、豆ごはんやスープ、卵とじやわかめと煮たりとこちらもいろいろ使えて便利ですよ。 スポンサーリンク えんどう豆のおいしい茹で方、ゆで時間は? えんどう豆の茹で方、あなたはどのようにしていますか? 茹でるときに、 沸騰したお湯に入れて茹でることが多いと思いますが、実は 水から茹でたほうがおいしくきれいに仕上がるんです。 えんどう豆の 下処理は、さやから豆を出しておけばOKです。 こうすることで しわにならず、 ふっくらときれいに仕上がりますよ。 この方法、実は黒豆を煮るときも同じなんですね。 黒豆を圧力鍋できれいに煮る方法はこちらをご覧ください。 えんどう豆のゆで汁を使ってお米を炊き、蒸らしの時にえんどう豆を入れたら完成です。 別々に作ることで豆もおいしく仕上がります。 旬の時期には食べておきたい一品ですね。 溶き卵を回し入れてかき混ぜ、蓋をして数秒経ったら火を止めて完成です。 こちらもとっても簡単ですが、旬のえんどう豆の卵とじのおいしさと言ったら絶品ですよね。 私も大好きでよく作る一品です。 まとめ 今回はえんどう豆の保存方法や茹で方についてご紹介しましたが、生でも茹でても冷凍できるのは便利ですよね。 また、茹でるときに水から茹でるのはちょっと驚きですが、黒豆やあずきを炊くときを考えれば、特に驚くことでもなかったですね。 春から初夏にかけておいしいえんどう豆、ぜひ旬物を堪能してみてください。 スポンサーリンク•

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えんどう豆とは 白いご飯と一緒に炊いて楽しむ炊き込みご飯は豆が入っているものがおいしいですよね。 緑色でコロコロとした形状をしているあの豆のことですが、豆にも色々種類があり、明確な答えはきちんと出ません。 そもそもえんどう豆が何かというと、豆の種類は「マメ科エンドウ」であり、豆を食べるイメージのものです。 えんどう豆とスナップエンドウの違い 豆という名前がついていることもあり、違いが中々はっきりとしませんが、まず えんどう豆と呼ばれるものは豆を食べることを目的としたもので、えんどう豆の種類にあるものがグリーンピースとうすい豆(サヤエンドウ)です。 反対にスナップエンドウと呼ばれるものは、えんどう豆のように豆の部分を食べるだけではなく、さやの部分も食べることになるため、豆の種類に違いはありません。 つまりえんどう豆とスナップエンドウの違いは食べる目的とする部分に違いがあるということなのです。 えんどう豆の種類 エンドウ(豆)の種類 エンドウ 豆苗(とうみょう) エンドウの若菜 さやえんどう エンドウの若いのサヤを食べる場合の呼び方 スナップえんどう エンドウのサヤと種(豆)を食べる品種 グリーンピース エンドウの種(豆)のこと 関西ではえんどう豆=うすい豆 豆ご飯として食卓の彩を飾るえんどう豆ですが、関西地域ではえんどう豆のことを総じてうすい豆と呼ばれることがあるそう。 しかし、うすい豆は和歌山県特産であるえんどう豆の一品種です。 関西で食べられている豆はうすい豆なのですが、うすい豆は上品な甘さがあるため、関西の方がえんどう豆で炊いたご飯を食べると味の違いに驚く場合が多いのだとか。 えんどう豆の栄養について えんどう豆は普段ご飯として食べる機会が多いため、あまり栄養などについては目が行きません。 豆と言えば体に良い印象ばかりが目立つため、調べなくとも健康に良いというイメージが定着していますよね。 そんなえんどう豆の栄養についてまとめてみました。 えんどう豆の栄養は? えんどう豆の栄養は、カロテンやカリウム、ミネラルが豊富に含まれており、ビタミンB1やビタミンB2、リジン、タンパク質、糖質、食物繊維なども含まれているため、イメージ通りの体に良い食材です。 また、100g当たりのカロリーは148kcalとこちらも優秀な数値となっています。 出典:「日本食品標準表2015年版(七訂)」 青えんどう・赤えんどう・紫えんどう えんどうはえんどうでも、その種類には青えんどうや赤えんどう、紫えんどうがあることをご存じでしょうか。 青えんどうは乾燥豆に当たり、色が緑色をしているため、青えんどう、そして同じく乾燥豆である色が赤褐色の色の豆は赤えんどうと呼ばれます。 青えんどうは炒り豆やフライビーンズ、甘納豆、煮豆などの原料となり、赤えんどうは蜜豆や豆大福などに使用されています。 そして最後に紫えんどうですが、姿は鮮やかな紫色をしており、ご飯と一緒に炊くと白色だったご飯がほんのりとしたピンク色になるほど、色味の強い豆のことを言います。 この紫豆は見た目はお赤飯に似たような姿になり、炊き上がりのご飯と一緒に食べればホクホクとした絶妙な食感を楽しむことができる豆です。 保存はどうすればいいの? 豆と呼ばれているものには数多くありますが、えんどう豆の保存はどうすれば良いのでしょうか。 鮮やかな色を保ちつつもいつまでもおいしく食べたいですから、適した保存方法をご紹介していきます。 保存する前のえんどう豆の選び方 えんどう豆はさやから取り出した豆の部分を食べることが目的ですが、えんどう豆が販売されている形状にはさやのまま販売されているものと、既に豆から取り出して販売されているものとがあります。 えんどう豆の性質上、さやから取り出されると傷みが生じるのが早いため、えんどう豆を購入する際はさやに納まっている状態のものを選んで購入するのが良いでしょう。 また、えんどう豆をさやに納まっているものを購入した後は、必ず調理を行う直前に手をかけるようにしましょう。 保存方法は? えんどう豆の保存方法は、さやがついている場合は冷蔵庫の野菜室での保存が適しています。 えんどう豆は呼吸をしており、熱を出している環境にあるため、常温などの場所にそのまま置いてしまうと乾燥しやすくなり、傷みを加速させてしまいます。 そのため、乾燥から守り、新鮮さを保つためには冷蔵庫の野菜室で3日程度までなら問題なく食べることができます。 しかし、一たびさやから取り出してしまうと鮮度が著しく低下しますので、皮などが固くなり始めたら鮮度が落ちてきたのだと認識しましょう。 また、冷蔵庫保存ではなくとも冷凍保存も可能ですので、購入した後は早めに保存しておくことが大切です。 えんどう豆は使える場面がたくさん! 豆と見聞きするとどれも同じだと思っている方が多いようですが、実はさらに掘り下げていくと様々な種類の中にさらに種類があることが分かりました。 通常では豆に詳しくなければ知らないことばかりですので、この機会にえんどう豆のことを知って是非日頃の料理に活用していってくださいね。

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がおいしい! ゲストさん 17:57• がおいしい! ゲストさん 17:56• がおいしい! ゲストさん 17:55• がおいしい! ゲストさん 17:48• がおいしい! ゲストさん 17:47• がおいしい! ゲストさん 17:46• がおいしい! ゲストさん 17:42• がおいしい! ゲストさん 17:40• がおいしい! ゲストさん 17:39• がおいしい! ゲストさん 17:39• がおいしい! ゲストさん 17:36• がおいしい! ゲストさん 17:35• がおいしい! ゲストさん 17:31• がおいしい! ゲストさん 17:29• がおいしい! eriさん 17:27.

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